五香烤雞
2016/12/16 11:38:18
【材料】
整雞 一隻(約4斤)
生薑(切小片)
油 1汤匙
【醃汁】
珠江橋牌生抽王
120毫升
珠江橋牌草菇老抽
60毫升
珠江橋牌冰片糖
50克(用120毫升热水化開)
純淨水
2400毫升
【五香粉】
五香料粉
1湯匙
鹽
1 / 2茶匙
【做法】
1、 雞隻清洗乾淨,以醬汁醃製3-4小時。(4斤左右的雞隻最多醃製不超过4小時,不然会過咸哦。)
2、 雞隻淋上热水,使其表皮收紧。
3、 雞隻以廚房紙擦干,放在支架上面。
4、 (可選步驟)為了讓表皮更香脆:把雞隻放置在冰箱中風乾保鮮过夜,或放置在風扇前30分鐘至1小時。如果使用冰箱的方法,需在烘烤前一小時取出雞隻,使它更易烤熟。
5、 在雞身涂上油,然后以五香料按摩雞身。
6、 把姜切成小片,放入雞腔内。
7、 预热烤箱220度(使用对流烘烤,如果你的烤箱有这个功能),烤15分鐘。15分鐘后,將溫降到200度,再烤45分鐘。建議使用溫度計,因為每個烤箱的溫度不同。通常烤完取出時雞肉溫度會降至74度。
8、 切塊之前记得要讓烤熟的雞隻放置片刻,使醬汁更加入味。
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